Comment préparer des filets de porc à la crème, au jambon et aux champignons
Ces filets de porc à la crème, au jambon et aux champignons sont un pur délice réconfortant : tendres, juteux et nappés d’une sauce onctueuse qui appelle à être savourée avec du pain. Le jambon Serrano, légèrement salé, rehausse la saveur du porc, tandis que les champignons lui confèrent une irrésistible note terreuse. C’est la recette idéale pour un repas spécial et simple, avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide. En moins d’une heure, vous obtiendrez un plat principal élégant et réconfortant, alliant tradition et simplicité. Servez-le avec une purée de pommes de terre, du riz blanc ou des pâtes fraîches, et vous ferez sensation à table.
1. Séchez les filets avec du papier absorbant, salez et poivrez-les des deux côtés, puis farinez-les légèrement en secouant pour enlever l'excédent. Cette légère panure permet de dorer les filets et d'épaissir la sauce sans la rendre trop riche.
2. Faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif dans une grande poêle. Saisissez les steaks 1,5 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ; retirez-les et réservez-les (ils finiront de cuire dans la sauce).
3. Dans la même poêle, ajoutez le jambon et faites-le revenir 1 à 2 minutes pour en libérer les arômes. Ajoutez l'oignon et l'ail ; faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. Ajoutez les champignons. Faites-les revenir 5 à 6 minutes sans sel au début, afin qu'ils dorent et ne rendent pas trop d'eau. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez une pincée de sel et remuez.
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