Fabriquez vos propres croquettes : c’est ainsi qu’elles seront garanties d’être un succès
1. Portez à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole pour les pommes de terre. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis égouttez et laissez refroidir brièvement.
2. Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’un presse-purée.
3. Séparez les jaunes de 2 œufs des blancs et incorporez-les aux pommes de terre. Assaisonner avec du sel et de la muscade.
4. Dans un bol, battez l’œuf restant à la fourchette. Formez délicatement de longues croquettes à partir de la purée de pommes de terre moelleuse.
5. Trempez les croquettes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
6. Faites chauffer la graisse de friture dans une casserole ou une poêle profonde. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un bâton en bois pour vérifier si la graisse est à la bonne température. Si vous le plongez et que de petites bulles montent, il fait assez chaud.
7. Faites cuire quelques croquettes dans la graisse chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer avec une écumoire.
8. Égouttez les croquettes sur du papier absorbant et dégustez tièdes.
