Guide comparatif rapide
| Taper | Ampoule? | Tiges creuses ? | Intensité de la saveur | Utilisation optimale |
|---|---|---|---|---|
| Oignons verts | Non | Oui | Bénin | Cru ou légèrement cuit |
| Oignons nouveaux | Oui (petit) | Oui | moyennement sucré | Grillé, rôti, sauté |
| ciboulette | Non | Non (solide) | Très doux | Garniture crue uniquement |
Conseils de cuisine utiles
- Ne remplacez pas les oignons verts par de la ciboulette dans les plats cuisinés, ils perdent leur saveur.
- Choisissez des oignons nouveaux si vous souhaitez un goût d'oignon plus prononcé.
- Pour garder les oignons verts croquants plus longtemps, conservez-les debout dans un bocal d'eau.
- Congelez les oignons verts hachés pour la cuisson (la texture s'adoucit, la saveur reste intacte).
En résumé
Bien qu'elles se ressemblent, chacune a son propre rôle :
- Oignons verts : un ingrédient de base polyvalent et quotidien
- Oignons nouveaux : Saveur d'oignon intense et bulbe tendre
- Ciboulette : Une touche finale légère et fraîche, comme des confettis verts comestibles.
Bien cuisiner, ce n'est pas utiliser des ingrédients compliqués, c'est choisir le bon ingrédient au bon moment.
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