4️⃣ Déglacer et mijoter
Déglacez avec le vinaigre balsamique (attention à la vapeur).
Ajoutez ensuite le vin blanc.
Grattez bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
Remettez les foies sur les oignons.
Couvrez partiellement et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
👉 Le foie va finir de cuire doucement et absorber les arômes.
🍽️ Service
Servez bien chaud, nappé de sauce aux oignons.
Accompagnement idéal :
🥔 purée de pommes de terre maison
🍞 pain rustique
🥗 salade verte légèrement vinaigrée pour l’équilibre
🌟 Variantes & conseils
Ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson pour une sauce encore plus onctueuse.
Remplacez le vin blanc par un porto ou un vin doux pour une version plus gourmande.
Une pointe d’ail écrasé avec les oignons donne un caractère plus méditerranéen.
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