Faites-les revenir environ 1 minute à 1 minute 30 par face :
l’extérieur doit être doré
l’intérieur encore légèrement rosé
Retirez-les immédiatement et réservez-les sur une assiette.
👉 Secret de tendreté : le foie ne doit jamais trop cuire à cette étape.
3️⃣ Cuire les oignons et la sauge
Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez les 2 c. à soupe d’huile restantes si nécessaire.
Incorporez les oignons émincés en rondelles.
Faites-les revenir à feu moyen 10 à 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent :
bien fondants
légèrement dorés et sucrés
Ajoutez les feuilles de sauge entières et laissez-les frire 30 secondes, juste pour libérer leur parfum.
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