Comment préparer facilement une empanada au jambon et au fromage
Ce feuilleté jambon-fromage est la solution idéale pour un dîner improvisé, un apéro entre amis ou un déjeuner au bureau. Avec seulement quelques ingrédients et sans prise de tête, vous obtiendrez une bouchée croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur qui fera l'unanimité. La pâte feuilletée dorée renferme de généreuses couches de jambon et de fromage, relevées d'une pointe d'origan. Il se prépare en quelques minutes, cuit en une seule pièce et se découpe facilement en parts. Parfait pour les débutants, personnalisable à souhait, il peut même être préparé à l'avance. Le meilleur ? Il est tout aussi délicieux chaud, tiède ou froid. On vous dévoile tous les secrets pour une garniture croustillante à souhait et une croûte bien dorée.
1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) avec les résistances de sole et de voûte allumées. Placez une plaque de cuisson au milieu du four et recouvrez-en une autre de papier sulfurisé pour assembler les empanadas ; cela vous permettra de les manipuler sans les déformer.
2. Étalez une abaisse de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Piquez-la délicatement à la fourchette (sans la percer) pour éviter la formation de bulles d'air. Étalez une fine couche de moutarde, si vous le souhaitez, en laissant une bordure de 1,5 à 2 cm. Saupoudrez de chapelure au centre : elle absorbera l'humidité et maintiendra la pâte croustillante.
3. Disposez les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, sans aller jusqu'au bord. Recouvrez-les d'une couche uniforme de fromage râpé ou en tranches. Saupoudrez d'origan et de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Humidifiez le bord libre. Placez la deuxième feuille par-dessus en alignant les bords. Appuyez avec les doigts pour sceller et pincez les bords avec une fourchette ou formez un pli. Pratiquez 3 à 4 petites incisions à la surface pour permettre à la vapeur de s'échapper.
5. Battez l'œuf avec le lait et appliquez le mélange au pinceau sur toute la surface (ou utilisez de l'huile si vous préférez). Pour plus de brillance, appliquez une seconde couche après 2 minutes de séchage. Si vous avez des chutes de peinture, utilisez-les pour décorer et appliquez une autre couche.
6. Cuire au four pendant 22 à 28 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Retourner la plaque à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Si le dessus gonfle trop, le piquer délicatement avec la pointe d'un couteau.
7. Sortez du four et laissez reposer 5 à 10 minutes pour que le fromage prenne. Découpez en portions à l'aide d'un couteau à pain. Servez tel quel ou accompagné d'une salade verte et de tomates.
8. Conseils finaux : Si la garniture rend du liquide, augmentez la quantité de chapelure à 15 g. Pour gagner du temps, préparez la pâte et réfrigérez-la 30 minutes avant la cuisson : cela améliore son feuilletage. Conservez-la au réfrigérateur 2 à 3 jours et réchauffez-la à 180 °C pendant 8 à 10 minutes ; vous pouvez également la congeler déjà préparée et la cuire directement, en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
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