Calories : environ 55 par jaune d’œuf
Protéines : environ 2,7g
Graisses : 4,5g (dont 1,6g de graisses saturées)
Cholestérol : 186mg
Riche en vitamines A, D, E, et B12, ainsi qu’en fer et en choline
Vitamine D
Bienfaits : La vitamine D est cruciale pour la santé des os et du système immunitaire.
Elle aide le corps à absorber le calcium et joue un rôle dans la régulation de l’humeur.
Quantités dans un œuf : Un œuf moyen fournit environ 10% de l’AJR en vitamine D.
Surconsommation : Un excès de vitamine D peut entraîner une hypercalcémie, provoquant des problèmes de santé comme la fatigue, des douleurs osseuses, et des problèmes rénaux.
Vitamine B12
Bienfaits : Essentielle pour la production de l’ADN et des globules rouges, la B12 joue aussi un rôle dans le fonctionnement du système nerveux.
Quantités dans un œuf : Un œuf apporte environ 9% de l’AJR en vitamine B12.
Surconsommation : Il est rare d’avoir un excès de vitamine B12 car le corps excrete
l’excédent, mais cela peut parfois mener à des réactions allergiques ou des complications chez les personnes souffrant de certaines maladies.
Vitamine A
Bienfaits : Importante pour la vision, le système immunitaire et la reproduction. Elle
aide également le cœur, les poumons, les reins et d’autres organes à fonctionner
correctement.
Quantités dans un œuf : Un œuf contient environ 5% de l’AJR en vitamine A.
Surconsommation : Un excès de vitamine A peut conduire à des symptômes toxiques
comme des maux de tête, des nausées, des vertiges, et dans des cas extrêmes, peut causer des dommages au foie.
Fer
Bienfaits : Le fer est essentiel pour le transport de l’oxygène dans le sang et pour la production de globules rouges.
Quantités dans un œuf : Un œuf fournit environ 6% de l’AJR en fer.
Surconsommation : Trop de fer peut causer des symptômes comme des douleurs abdominales, de la fatigue, et dans des cas graves, peut endommager des organes vitaux.
Zinc
Bienfaits : Le zinc est crucial pour le système immunitaire, la cicatrisation des plaies et
la synthèse de l’ADN.
Quantités dans un œuf : Un œuf apporte environ 5% de l’AJR en zinc.
Surconsommation : Une trop grande quantité de zinc peut entraîner des effets indésirables tels que des nausées, des vomissements, des pertes d’appétit, des douleurs abdominales, des maux de tête et une altération du goût.
Il est important de noter que, bien que les œufs soient une source importante de ces nutriments, ils doivent être consommés dans le cadre d’une alimentation équilibrée pour éviter les carences ou les excès.
De plus, les effets d’une consommation excessive d’œufs ou de vitamines varient d’une personne à l’autre en fonction de leur santé globale et de leur régime alimentaire.
Étape 1: Préparation des Œufs Entiers
Action : Fouettez légèrement les œufs entiers.
Conseil : Évitez de fouetter trop vigoureusement pour ne pas incorporer trop d’air.
Cela peut affecter la texture à la décongélation.
Mise en récipients : Versez le mélange dans des récipients adaptés au congélateur.
Astuce : Utilisez des bacs à glaçons pour des portions individuelles. Une fois
congelés, transférez les cubes d’œufs dans un sac de congélation hermétique.
Cela facilite l’utilisation ultérieure en portions.
Conservation
Durée : Les œufs ainsi préparés peuvent se conserver jusqu’à un an dans le
congélateur.
Étiquetage : N’oubliez pas d’étiqueter le récipient avec la date de congélation
