préparation
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte, de la farine à l'huile, et pétrissez au robot culinaire ou avec les crochets pétrisseurs d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez suffisamment de lait ou de vinaigre pour que la pâte soit souple et élastique, mais non collante. Réservez au frais.
Préparez les pommes coupées en dés et mélangez-les avec le sucre et la cannelle. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et découpez-la en carrés d'environ 10 x 10 cm. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de pommes coupées en dés en diagonale au centre de chaque carré, en faisant se chevaucher deux coins au milieu, et appuyez légèrement.
Incorporez le mélange de pommes à la pâte en pétrissant. Divisez la pâte en 12 portions, façonnez-les en disques et disposez-les sur les plaques de cuisson.
Badigeonnez les disques de jaune d'œuf et saupoudrez de sucre perlé.
Enfournez à mi-hauteur pendant 17 à 20 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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