Protéger le foie
Vous ne le savez peut-être pas, mais les œufs contiennent de la choline, un nutriment essentiel au bon fonctionnement du foie, notamment pour le métabolisme des graisses. En cas de carence en choline, les graisses s’accumulent facilement dans le foie, provoquant progressivement une stéatose hépatique. Ce problème est fréquent chez les personnes qui consomment rarement du foie ou chez les femmes qui suivent souvent des régimes.
Un seul œuf moyen par jour couvre environ 25 à 30 % des besoins en choline, ce qui allège considérablement le foie. Par conséquent, consommer régulièrement 1 à 2 œufs par jour (de préférence durs ou cuits à la vapeur – en évitant la friture avec beaucoup d’huile) favorise la santé du foie et réduit naturellement le risque d’accumulation de graisse dans celui-ci.
Des yeux brillants et sains
Peu de gens savent que les jaunes d’œufs sont riches en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants qui aident à protéger les yeux de la lumière intense, réduisant ainsi le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte avec l’âge. On peut les qualifier de « lunettes de soleil biologiques » pour les yeux.
En particulier, la lutéine contenue dans les œufs est mieux absorbée que celle des légumes verts grâce aux matières grasses naturelles du jaune. Par conséquent, consommer des œufs durs ou à la coque 3 à 4 fois par semaine, accompagnés de légumes verts foncés, de carottes, de poivrons, etc., est un excellent moyen de préserver la santé de vos yeux.
