Ingrédients (Pour environ 8 à 10 crêpes)
250 ml de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
1 gros œuf
250 ml de lait entier (ou de babeurre pour plus de piquant)
2 cuillères à soupe de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
Facultatif : ½ cuillère à café d’extrait de vanille (pour plus de saveur)
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouettez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cela permet une répartition uniforme des agents levants.
Étape 2 : Mélangez les ingrédients humides
Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf à la fourchette. Ajoutez le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille (facultatif). Remuez délicatement pour bien mélanger.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs et humides
Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez le mélange humide.
Remuez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Quelques grumeaux ne sont pas un problème ; trop mélanger donnera des crêpes denses.
Étape 4 : Laissez reposer la pâte
Couvrez le bol d’un torchon propre ou d’un film plastique et laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes. Cela permet au gluten de se détendre et d’obtenir des crêpes moelleuses.
Étape 5 : Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-doux. Graissez-la légèrement avec du beurre, de l’huile ou un spray de cuisson.
À l’aide d’une tasse à mesurer ou d’une louche, versez la pâte dans la poêle pour chaque crêpe.
Faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient fermes.
Retournez délicatement à l’aide d’une spatule et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires de l’autre côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 6 : Servir chaud
Disposez les pancakes sur une assiette et servez immédiatement avec vos garnitures préférées : sirop d’érable, fruits frais, crème fouettée ou une noisette de beurre.
Conseils pour une pâte moelleuse
Ne mélangez pas trop la pâte : Arrêtez de remuer dès que les ingrédients secs sont presque incorporés. Les grumeaux ne sont pas un problème !
Utilisez du beurre froid : Le beurre fondu doit être légèrement refroidi avant d’être ajouté à la pâte pour éviter qu’il ne caille.
Contrôlez la chaleur : Une cuisson à feu moyen-doux évite que les pancakes ne brûlent et assure une cuisson uniforme.
Expérimentez avec le babeurre : Remplacez le lait ordinaire par du babeurre pour plus d’acidité et de tendreté.
Pour varier les plaisirs : Incorporez des pépites de chocolat, des myrtilles ou des tranches de banane.
