Dans un bol profond, mélangez le lait chaud avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez le composé lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse.
Faites fondre le beurre (40 g). Battez les œufs avec les jaunes et le sucre jusqu’à consistance mousseuse, ajoutez la vanille.
Tamisez la farine dans un bol, faites un puits au centre, versez le mélange de levure et le mélange d’œufs. Saupoudrer de sel et bien mélanger. Ajoutez le beurre fondu et pétrissez la pâte. Il sera collant, mais n’ajoutez pas de farine. Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit élastique.
Graissez un bol avec de l’huile, placez-y la pâte, graissez-la un peu avec de l’huile sur le dessus, couvrez de papier d’aluminium et laissez dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
Versez de l’eau bouillante sur les canneberges pendant 15 minutes, puis séchez-les. Faites griller les amandes dans une poêle sèche, hachez-les avec les canneberges.
Divisez la pâte levée en plusieurs parties, étalez chaque partie en un rectangle fin. Badigeonner chaque couche d’huile, saupoudrer de canneberges râpées, d’amandes et de muscade.
Roulez la pâte, coupez-la dans le sens de la longueur, en laissant un bord non coupé.
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