Pour préparer la sauce, faire chauffer doucement le vin blanc dans une casserole, le mélanger à la crème fraîche et au jus de cuisson des noix de Saint-Jacques, puis mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Incorporer ensuite la farine pour épaissir la sauce.
Les cassolettes aux noix de Saint-Jacques, aux champignons et aux crevettes peuvent être préparées en les enrobant de sauce et en les faisant cuire au four pendant 20 minutes à une température de 200°. Une fois la cuisson terminée, elles sont prêtes à être servies.
