Mélanger les ingrédients secs et le lait : Réduisez la vitesse du mixeur au minimum et ajoutez la moitié des ingrédients secs au mélange beurre et sucre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ensuite le lait entier et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez enfin la moitié restante des ingrédients secs et mélangez délicatement, à basse vitesse ou à la main. Évitez de mélanger excessivement ; vous obtiendrez ainsi des muffins plus légers et plus moelleux.
Remplissez les moules à muffins : Répartissez la pâte uniformément entre les moules à muffins préparés, en remplissant chacun environ aux 3/4.
Cuisson parfaite : Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou 8 à 10 minutes si vous préparez des mini cupcakes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un muffin; il doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.
Laisser refroidir et déguster : Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Variantes
Voici quelques délicieuses variantes à essayer :
Muffins aux bleuets
Pour une explosion de saveurs fruitées, ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé au mélange liquide. Après avoir mélangé la pâte, incorporez délicatement 1 1/2 tasse de myrtilles rincées, séchées et décortiquées (ou congelées). Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre mélangé à 1/4 cuillère à café de cannelle moulue sur les muffins avant la cuisson.
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