Brochettes de Filet Mignon, Cèpes et Foie Gras : Alternez sur des brochettes des cubes de filet mignon, des cèpes et des morceaux de foie gras. Grillez-les pour un barbecue de luxe.
Filet Mignon aux Cèpes avec Polenta Crémeuse au Foie Gras : Servez le filet mignon et sa sauce sur un lit de polenta riche et crémeuse, incorporée de morceaux de foie gras fondus.
Tournedos de Filet Mignon, Cèpes à la Crème et Purée de Panais au Foie Gras : Préparez des tournedos de filet mignon, accompagnés de cèpes à la crème et d’une onctueuse purée de panais enrichie au foie gras.
Filet Mignon Farci aux Cèpes et Foie Gras, Sauce au Porto : Farcissez le filet mignon avec un mélange de cèpes et de foie gras, puis servez avec une sauce réduite au porto pour une touche sucrée et complexe.
4 Questions posées fréquemment
Peut-on remplacer le foie gras par un autre ingrédient ? Oui, pour une version plus légère, utilisez du fromage de chèvre doux ou de la crème de champignons comme substitut.
Comment conserver les restes ? Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez doucement pour préserver la tendresse de la viande.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce et les filets mignons à l’avance, puis les assembler et réchauffer avant de servir.
Quel vin servir avec ce plat ? Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, complétera parfaitement les saveurs riches de ce plat.
3 Erreurs à éviter absolument
Surcuisson du filet mignon : Veillez à ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste tendre et juteuse.
Oublier de réhydrater les cèpes : Les cèpes séchés doivent être bien réhydratés pour libérer toute leur saveur.
Flamber sous une hotte allumée : Lorsque vous flambez le cognac, assurez-vous que la hotte est éteinte pour éviter tout risque d’incendie.
Mes 2 Règles d’or
Qualité des Ingrédients : Utilisez toujours des ingrédients de haute qualité, en particulier le foie gras et les cèpes, pour un résultat optimal.
Patience et Attention : Prenez votre temps pour préparer et cuire le plat, en portant une attention particulière à chaque étape pour garantir un résultat parfait.
1 Dernière Astuce Ultime
Pour une sauce encore plus onctueuse et savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de truffe noire hachée dans la sauce au foie gras. Cela apportera une profondeur et une élégance supplémentaires à votre plat.
Tableau des courses complet
Nom ingrédient Prix en France Bienfaits nutritionnels
Filets mignons de porc 10€/kg Riche en protéines
Cèpes séchés 5€/20g Antioxydants
Échalotes 0,50€ Riche en flavonoïdes
Beurre 1€/50g Vitamines A et D
Cognac 3€/petite bouteille –
Fond de veau 2€/150g –
Foie gras 15€/150g Riche en acides gras mono-insaturés
Crème fraîche liquide 1,50€/20cl Calcium
Sel, poivre 0,50€ –
Conclusion :
Lorsque j’ai partagé cette recette avec ma cousine, un peu sceptique au départ, elle a été conquise dès la première bouchée. “C’est comme si chaque dîner devenait une occasion spéciale”, s’est-elle exclamée. Elle a depuis servi ce plat lors d’un dîner anniversaire, transformant une soirée ordinaire en un moment mémorable. “Je n’aurais jamais pensé dire ça un jour, mais je suis presque contente que tu aies gardé un peu de sauce pour toi la première fois; ça m’a donné une raison de l’essayer moi-même !” Avec un clin d’œil et un rire, elle a résumé l’essence même de partager une recette : créer des moments de joie inattendus
