1-Neutralise l’acidité :
L’une des principales raisons d’ajouter du bicarbonate de soude à la sauce tomate est qu’il aide à neutraliser l’acidité naturelle des tomates. Les tomates, surtout lorsqu’elles sont mûres, ont tendance à avoir un niveau d’acidité élevé, ce qui peut donner une sauce tomate acide et déséquilibrée. En ajoutant du bicarbonate de soude en quantité adéquate, vous pouvez réduire l’acidité sans affecter la saveur caractéristique des tomates, obtenant ainsi une sauce plus douce et plus savoureuse.
2-Améliore la couleur :
Un autre avantage du bicarbonate de soude est sa capacité à améliorer la couleur de la sauce tomate. Parfois, les tomates peuvent avoir une teinte légèrement terne ou brunâtre, ce qui peut affecter l’aspect visuel de la sauce. Lorsque vous ajoutez du bicarbonate de soude, une réaction chimique se produit qui contribue à faire ressortir la couleur rouge vif des tomates. De cette façon, nous obtiendrons une sauce tomate plus attrayante et appétissante.
3-Adoucit la texture :
Le bicarbonate de soude peut également avoir un impact positif sur la texture de la sauce tomate. En réduisant l’acidité, le bicarbonate de soude aide à décomposer les fibres les plus dures des tomates, ce qui donne une sauce tomate plus douce et moins fibreuse. Ceci est particulièrement avantageux si vous préférez une sauce tomate plus homogène et soyeuse, idéale pour tartiner sur des pizzas, des pâtes ou comme base pour d’autres préparations.
4-Gagnez du temps de cuisson :
L’ajout de bicarbonate de soude à la sauce tomate accélère le processus de cuisson. La réaction chimique qui se produit lorsque vous combinez du bicarbonate de soude avec des tomates aide à briser les liaisons cellulaires et à ramollir les ingrédients plus rapidement.
De ce fait, le temps de cuisson nécessaire pour obtenir une sauce tomate bien cuite et à la saveur concentrée est réduit. Ce qui est particulièrement utile lorsque vous êtes pressé en cuisine.
la suite dans la page suivante
