Cuisses de poulet braisées à l’ail et à l’oignon

1. Préparer les ingrédients

• Épluchez les oignons et émincez-les finement.

• Laissez les gousses d’ail en chemise (avec la peau) : elles confiront à la cuisson pour un goût doux et caramélisé.

• Salez et poivrez les cuisses de poulet sur toutes leurs faces.

2. Faire dorer le poulet

• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans la cocotte à feu moyen-vif.

• Déposez les cuisses de poulet, peau vers le bas, et faites-les dorer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

• Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes sur l’autre face.

• Réservez les cuisses sur une assiette.

3. Faire suer l’ail et l’oignon

• Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen-doux.

• Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail. Faites revenir 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient  fondants et légèrement dorés.

• Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), grattez les sucs avec une cuillère en bois et laissez réduire 2 à 3 minutes.

4. Braiser le poulet

• Replacez les cuisses dans la cocotte, côté peau vers le haut.

• Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier.

• Couvrez, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et parfumé.

5. Finition et service

• Retirez le couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes de plus pour réduire légèrement la sauce.

• Servez chaud, parsemé de persil frais haché si désiré.

Conseils pour réussir vos cuisses de poulet braisées à l’ail et à l’oignon

 Choix du poulet

Privilégiez des cuisses de poulet fermier ou label rouge pour une chair plus savoureuse et une meilleure tenue à la cuisson.

 Une cuisson lente, c’est la clé

Le secret de la tendreté réside dans la cuisson douce et prolongée. N’hésitez pas à prolonger légèrement si la viande ne se détache pas facilement de l’os.

 Gousses d’ail entières

Ne les épluchez pas ! Leur peau protège leur saveur et permet une texture douce et crémeuse après cuisson. Les convives pourront les presser eux-mêmes dans leur assiette.

 Suggestions d’accompagnements

• Purée de pommes de terre maison : classique, doux et parfait avec le jus de cuisson.

• Légumes rôtis : carottes, courgettes, patates douces pour ajouter de la couleur.

• Riz pilaf ou semoule pour une version plus légère.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Valeurs indicatives, à ajuster selon les quantités exactes utilisées.