Comment préparer des croquettes de poulet maison
Les croquettes de poulet maison sont délicieuses. Le poulet est un ingrédient très apprécié pour la confection de croquettes, car il leur confère une saveur douce et agréable. Les croquettes sont également une excellente façon d'utiliser les restes de poulet d'un repas précédent.
Pour préparer de délicieuses croquettes de poulet, il faut d'abord couper le poulet, préalablement dégraissé, en très petits morceaux. On peut aussi le hacher au robot culinaire ou au mixeur. Réserver.
Par ailleurs, nous préparons la béchamel. Pour cela, versez un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, incorporez progressivement la farine en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur blond doré.
À ce stade, ajoutez le lait préalablement chauffé. Faites-le très lentement, en remuant constamment, afin de dissoudre les grumeaux et d'obtenir une sauce lisse. Assaisonnez la béchamel de sel et de poivre. Lorsqu'elle commence à se détacher des parois de la casserole, ajoutez le poulet haché. Remuez à nouveau pour bien l'incorporer.
Retirez du feu, placez la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laissez-la reposer plusieurs heures. Vous pouvez aussi la préparer la veille et la laisser reposer jusqu'au lendemain matin.
On façonne les croquettes une à une en boules, en prenant de petites portions de pâte et en utilisant deux cuillères ou nos mains. Ensuite, on les trempe dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y frire les croquettes par petites quantités pour éviter qu'elles ne collent et que l'huile ne refroidisse trop. Lorsqu'elles sont bien dorées de tous les côtés, retirez-les de l'huile, disposez-les dans une assiette et… c'est prêt !
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