Séchez la tête de brocoli avec du papier absorbant. Hachez ensuite finement.
Ajouter le brocoli dans un grand bol à mélanger, avec le fromage, l’oignon, l’œuf, la chapelure, le persil, le sel et le poivre.
Mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, puis façonner le mélange en bouquets.
Placer les croquettes de brocoli sur une plaque à pâtisserie, puis cuire à 180°C pendant 15 minutes
