Croissants 0% culpabilité (au yaourt) !

ÉTAPE 5
Continuez à mélanger env. 10 min à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle légèrement des parois.

ÉTAPE 6
Laissez la pâte pousser à couvert pendant 1h (four éteint préchauffé à 50°C (th.1/2).

ÉTAPE 7
Choisissez le pliage de votre choix pour effectuer le feuilletage puis réservez votre pâte bien emballée au moins 30 min au frais.

Conseils pour les pliages :

ÉTAPE 1
Farinez le plan de travail et le rouleau, la pâte reste collante.

ÉTAPE 2
Étalez la pâte assez finement puis le beurre en couche régulière (même épaisseur que celle de la pâte) et saupoudrez d’un peu de farine.

ÉTAPE 3
Ecrasez sur la tranche pour la version « escargot » : (là où l’escargot se termine) avant d’étaler la pâte délicatement pour bien avoir les différentes couches nécessaire à un joli feuilletage.

ÉTAPE 4
Réservez au frais pour permettre à la pâte de se détendre et au beurre de figer. Ce sera ensuite plus simple pour l’étaler et faire des découpes nettes.

ÉTAPE 5
Étalez la pâte en un rectangle (< 0,5 cm d’épaisseur) et découpez de longs triangles.

ÉTAPE 6
Roulez en partant de la partie la plus large et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 7
Dorez et laissez reposer 30 min à température ambiante.

ÉTAPE 8
Enfournez 10/15 min (suivant la taille) dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

ÉTAPE 9
Laissez refroidir (ou au moins tiédir) avant de déguster.

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