Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Incorporez les œufs un à un tout en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le lait progressivement en continuant de remuer pour obtenir une pâte lisse. Astuce : Si vous avez un Thermomix, vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans le bol pendant une minute à la vitesse 4.
Pelez et évidez les pommes. Coupez-les ensuite en fines lamelles.
Dans une poêle, répartissez 50 g de sucre uniformément et laissez caraméliser sur feu doux-moyen. Secouez régulièrement la poêle pour enrober toutes les pommes de caramel.
Ajoutez les lamelles de pomme sur le caramel. Laissez-les dorer quelques minutes.
Versez la pâte sur les pommes dans la poêle de manière à bien les recouvrir.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la base soit bien dorée.
Glissez délicatement la crêpe sur une assiette. Ajoutez les 20 g de beurre restants dans la poêle et laissez fondre.
Retournez la crêpe dans la poêle (côté doré vers le haut) et laissez dorer l’autre côté pendant 5 minutes.
Servez chaud et saupoudrez généreusement de sucre.
