Mélangez les ingrédients secs, dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre de canne (si utilisé), et la pincée de sel.
Ajoutez les liquides : Faites un puits au centre de vos ingrédients secs, puis versez progressivement le lait végétal tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite l’huile et, si vous le souhaitez, l’extrait de vanille.
Laissez reposer : Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle aide à obtenir des crêpes plus moelleuses.
Cuisson des crêpes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir uniformément. Faites cuire jusqu’à ce que les bords se soulèvent facilement, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Servez chaud : Empilez vos crêpes sur une assiette et servez-les chaudes avec vos garnitures préférées : fruits frais, sirop d’érable, pâte à tartiner végane, confiture, etc.
Astuce : Pour des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange dans la pâte pour une touche fruitée.
