Envie de personnaliser cette recette ? Voici comment la garder fraîche à chaque fois que vous la préparez :
Ajoutez des myrtilles à la pâte pour une touche citron-myrtille ; elles éclatent à la cuisson et créent de petites poches de jus.
Remplacez le zeste et le jus d'orange pour une variante ensoleillée aux notes d'agrumes différentes.
Utilisez de l'extrait d'amande à la place de la vanille pour un goût de pâtisserie.
Ajoutez des graines de chia pour un peu plus de texture et de fibres.
Préparez-les en format mini pour des plateaux de brunch ou en portions adaptées aux enfants.
Comment conserver et réchauffer
Conservation : Laissez les crêpes refroidir complètement, puis conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Pour réchauffer : Faire chauffer dans une poêle antiadhésive à feu doux ou au micro-ondes par intervalles de 10 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Pour congeler : empilez les crêpes en intercalant du papier sulfurisé et congelez-les dans un sac de congélation à fermeture hermétique. Réchauffez-les directement congelées.
Conseil de préparation à l'avance
Si vous recevez des invités, préparez la pâte la veille ! Conservez-la au réfrigérateur, couverte, puis remuez-la légèrement avant de la cuire le matin. Les saveurs se développeront pendant la nuit et votre matinée sera bien plus simple.
« Le parfum du zeste de citron embaume l'air avant même que les crêpes n'arrivent dans l'assiette. C'est comme se réveiller dans un jardin d'agrumes. »
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