Recette étape par étape des crêpes au citron et à la ricotta
1 : Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, fouettez ensemble la ricotta, les œufs, le lait, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille (si vous en utilisez).
Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.
2 : Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, juste assez pour les mélanger. Ne mélangez pas trop ; quelques grumeaux sont acceptables.
3 : Faites cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Graissez-la légèrement avec du beurre ou de l'huile.
Déposez environ ¼ de tasse de pâte par crêpe sur la surface chaude et étalez-la délicatement en cercles.
Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords semblent pris, puis retourner et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bien cuit.
« La ricotta leur donne une texture fondante. J'ai essayé une douzaine de recettes, mais celle-ci est de loin la meilleure pour les amateurs de citron. »
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