Préparez le chou-fleur :
Coupez le chou-fleur en petits bouquets ou râpez-le à l’aide d’une râpe. Vous pouvez également le mélanger dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Préparez la pâte :
Dans un grand bol, fouettez les œufs, puis ajoutez la farine, le parmesan (le cas échéant), l’ail, le persil, le sel, le poivre, le paprika et la levure chimique. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter le chou-fleur râpé à la pâte et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Le mélange doit tenir une fois pressé.
Former les crêpes :
Prenez 2-3 cuillères à soupe du mélange de chou-fleur et façonnez-les en petites galettes ou en cercles.
Cuire les crêpes :
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez suffisamment d’huile pour enrober le fond.
Faites frire les crêpes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Transférer les crêpes cuites dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servir:
Servir chaud avec votre sauce préférée, comme du tzatziki, de la crème sure ou un aïoli épicé.
Conseils de service
Servir avec une cuillerée de yaourt grec et un filet de citron.
Accompagnez-le d’une salade pour un repas léger. Dégustez-les comme garniture dans un wrap pita avec de la laitue et de la sauce.
Garnir d’un œuf poché pour un petit-déjeuner copieux.
Offrez-les en entrée des fêtes avec diverses sauces.
Conseils de cuisine
Pour plus de saveur, ajoutez de l’oignon râpé ou des oignons nouveaux hachés à la pâte.
Assurez-vous que l’huile est chaude avant de la faire frire pour obtenir une texture croustillante.
Réalisez des crêpes plus petites pour des bouchées.
Pour cuire au lieu de frire, placez les crêpes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d’huile et faites cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Ajoutez une pincée de flocons de piment si vous préférez un peu de piquant.
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