Instructions:
1. Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Ajoutez une pincée de sel et laissez-les reposer environ 10 minutes afin qu’ils libèrent l’excès d’eau. Ensuite, pressez-les pour éliminer le liquide.
2. Dans un bol, mélanger les courgettes râpées, les dés de mozzarella, la farine, le fromage râpé, les œufs, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Faites chauffer beaucoup d’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
4. Prélevez une portion du mélange avec une cuillère et déposez-la délicatement dans la poêle chaude en formant une crêpe. Répétez avec le reste du mélange, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle.
5. Faites cuire les crêpes environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez les presser légèrement avec une spatule pendant la cuisson pour les aplatir et les rendre plus croustillants.
6. Une fois cuits, transférez les beignets de courgettes et mozzarella dans une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
7. Répétez le processus avec le reste du mélange jusqu’à épuisement.
8. Servir les beignets chauds de courgettes et de mozzarella en entrée, en accompagnement ou en collation. Vous pouvez accompagner les crêpes d’une sauce de votre choix, comme de la mayonnaise à l’ail, de la sauce tomate ou de la sauce épicée.
Les crêpes à la courgette et à la mozzarella sont croustillantes, filandreuses et pleines de saveurs. Ils sont parfaits à déguster en toute occasion et constituent une délicieuse façon de faire apprécier les légumes même aux plus petits.
Bon appétit!
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