Crêpes aux courgettes

Préparez les courgettes : utilisez une fourchette pour faire de petites incisions dans les courgettes afin qu’elles cuisent uniformément. Puis coupez en tranches.
Assaisonnement : Placez les tranches de courgette dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes pour laisser s’échapper l’excès de liquide et renforcer la saveur.
Préparez la panure : Dans un autre bol, fouettez les œufs ensemble et incorporez le fromage râpé, les herbes et la poudre de paprika.
Pour faire du pain à la courgette : Dans un autre bol, mélangez la chapelure et la farine. Retournez chaque tranche de courgette dans le mélange farine et chapelure, puis trempez-la dans le mélange œuf-fromage pour qu’elle soit complètement couverte.
Friture : Chauffez de l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Placez soigneusement les tranches de courgette panées dedans et faites frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 3 à 4 minutes de chaque côté).
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez de la crème fraîche ou du yaourt avec le concombre râpé, l’aneth haché et l’ail écrasé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir : Disposez les pancakes de courgette frites sur un plateau de service. Servez avec la sauce préparée et garnissez avec de l’aneth frais ou une pincée de paprika si désiré.