Ingrédients
Portions : 12 crêpes
- 1 1/4 tasse de babeurre ou de kéfir*
- 1 tasse et demie de farine tout usage , mesurée correctement
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé , fondu
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 bananes moyennes , écrasées (1 tasse)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées, pour faire sauter
Instructions
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Mélanger les ingrédients secs – Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Former un puits au centre.
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Écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance de compote de pommes épaisse.
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Mélanger les ingrédients liquides – Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients liquides : le babeurre, les œufs, la vanille, les bananes écrasées et le beurre fondu. Fouetter pour bien mélanger.
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Préparation de la pâte : Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez au fouet jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop ; la pâte doit rester grumeleuse.
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Préchauffez une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen (175 °C). Graissez-la avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposez des portions de pâte (60 ml à la fois) sur la poêle graissée, en les espaçant d'au moins 2,5 cm .
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Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté. Retournez les crêpes à l'aide d'une spatule dès que des bulles apparaissent à la surface. Ajoutez de l'huile si nécessaire, poursuivez la cuisson avec le reste de la pâte et servez chaud.
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