1️⃣ Préparation de la crème aux jaunes d'œufs :
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse.
2️⃣ Incorporer
la fécule de maïs : Tamisez la fécule de maïs et incorporez-la délicatement au mélange œufs-sucre.
3️⃣ Chauffer le lait :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille dans une casserole jusqu'à frémissement.
Retirez la gousse de vanille.
4️⃣ Cuire la crème :
Versez lentement le mélange aux œufs dans le lait chaud, en remuant constamment.
Faites cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la crème épaississe sensiblement.
5️⃣ Laisser refroidir :
Versez la crème dans un bol, couvrez-la d'un film alimentaire au contact de la surface et laissez-la refroidir complètement.
6️⃣ Lait au café :
Ajoutez du café au lait selon votre goût et remuez.
7️⃣ Dressage
: Tapissez un moule à cake de film alimentaire.
Trempez brièvement les biscuits dans le lait au café et disposez-les au fond du moule.
8️⃣ Crème et cacao
Étalez une couche de crème et saupoudrez de cacao en poudre.
9️⃣ Répétez
l'opération (biscuits – crème – cacao) jusqu'à ce que le moule soit rempli.
🔟 Réfrigérez
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
, idéalement toute une nuit.
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