Crème pâtissière grand-mère
Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron.
Placez la casserole sur le feu et laissez chauffer le lait. Ne faites pas bouillir le lait.
Dans le même temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena, le sucre vanille et à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Retirez le zeste de citron et versez doucement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant constamment.
Reversez le mélange dans la casserole et remettez-la à nouveau sur le feu, poursuivez la cuisson à feu doux tout en remuant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez la crème du feu et continuez à fouetter énergiquement afin de baisser la température.
Transférez la crème pâtissière dans un bol et couvrez la crème avec un film alimentaire directement sur la surface de la crème.
Laissez tiédir la crème pâtissière à température ambiante, ensuite transférez-la au réfrigérateur.
Placez la casserole sur le feu et laissez chauffer le lait. Ne faites pas bouillir le lait.
Dans le même temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena, le sucre vanille et à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Retirez le zeste de citron et versez doucement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant constamment.
Reversez le mélange dans la casserole et remettez-la à nouveau sur le feu, poursuivez la cuisson à feu doux tout en remuant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez la crème du feu et continuez à fouetter énergiquement afin de baisser la température.
Transférez la crème pâtissière dans un bol et couvrez la crème avec un film alimentaire directement sur la surface de la crème.
Laissez tiédir la crème pâtissière à température ambiante, ensuite transférez-la au réfrigérateur.
