À savoir absolument
Naturellement riche en douceur et sans conservateur. Se conserve trois jours au réfrigérateur. Peut se préparer la veille pour gagner du temps. La vanille reste mon ingrédient chouchou dans cette recette, son parfum rappelle toujours les goûters du dimanche chez ma grand-mère et je prends beaucoup de plaisir à faire sentir la gousse aux enfants avant de l’ajouter au lait.
Astuces de conservation
Placez les ramequins bien couverts dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur. La crème gardera toute sa saveur et son onctuosité longtemps. Évitez de congeler ce dessert, il perdrait en texture.
Idées de substitutions
Si vous n’avez pas de maïzena, la fécule de pomme de terre fonctionne tout aussi bien. Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer le lait entier par un lait végétal crémeux comme celui d’amande ou d’avoine.
Conseils de dégustation
Servez cette crème bien froide avec des fruits frais comme des fraises ou des framboises en saison. Vous pouvez également ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées pour du croquant.
Un peu d’histoire
En France, la crème dessert à la vanille évoque la tradition gourmande des entremets faits maison et le plaisir de partager un dessert simple mais régressif. Les recettes de grand-mère sont toujours une valeur sûre.
Astuces de pro
- Toujours filtrer le lait après infusion de la gousse de vanille pour plus de finesse
- Veiller à fouetter sans s’arrêter pendant la cuisson, cela évite toute formation de grumeaux
- Goûtez avant de verser dans les ramequins pour ajuster le sucre ou la vanille si besoin
Vos questions sur cette recette
- → Comment éviter que la crème ne forme des grumeaux ?
- Pour éviter les grumeaux, fouettez constamment pendant la cuisson sur feu doux et assurez-vous que la maïzena est bien dissoute avant d’ajouter le lait chaud.
- → Puis-je remplacer le sucre vanillé ?
- Oui, vous pouvez utiliser une gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille pour rehausser le goût.
- → Combien de temps peut-on conserver la crème au réfrigérateur ?
- Cette crème se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, couverte pour éviter que la surface ne sèche.
- → Est-il possible d’utiliser du lait végétal ?
- Oui, du lait d’amande ou de soja peut être utilisé, mais cela peut légèrement affecter la texture et le goût.
- → Puis-je ajouter d’autres arômes ?
- Certainement ! Vous pouvez ajouter une pointe de zeste de citron ou une pincée de café soluble pour personnaliser votre crème.
