Comment préparer des escalopes à la milanaise
Les milanesas a la napolitana sont un classique de la cuisine argentine qui fusionne le meilleur de plusieurs mondes : le croustillant de la panure, le juteux de la viande, la douceur de la sauce tomate, la saveur du jambon et la touche irrésistible du fromage fondu à l'origan.
Assaisonnez les filets de sel et de poivre selon votre goût. Enrobez-les de farine, puis trempez-les dans l'œuf battu, et enfin panez-les en pressant fermement pour bien faire adhérer la chapelure.
Dans une poêle bien chaude avec de l'huile, faites frire les escalopes panées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Disposez les escalopes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nappez chaque escalope de quelques cuillères de sauce tomate, puis ajoutez 3 tranches de jambon et enfin la mozzarella. Saupoudrez d'origan séché.
Enfournez le plat pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré.
Servez-les avec des frites, de la purée de pommes de terre, du riz blanc ou une salade fraîche. Et n'oubliez pas le pain pour saucer !
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