Préparez les pommes : Lavez soigneusement les pommes sous l’eau courante. Pelez-les et retirez les graines. Coupez-les en cubes de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
Cuisson : Placer les cubes de pomme dans une grande casserole avec l’eau et le jus de citron. Allumez le feu à moyen et portez le tout à ébullition.
Ajoutez les épices : Une fois que les pommes commencent à mijoter, ajoutez la cannelle et la muscade. Bien mélanger et réduire le feu. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres et se transforment en une sorte de compote.
Écraser les pommes : Lorsque les pommes sont suffisamment molles pour être facilement écrasées à la fourchette, éteignez le feu et utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser les pommes jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Réduire : Remettre la casserole sur le feu à feu doux et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que la confiture ait épaissi jusqu’à la consistance désirée. Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir et conserver : Une fois la consistance souhaitée atteinte, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Transférez la confiture encore chaude dans des pots en verre stérilisés et fermez-les hermétiquement. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur.
Cette confiture de pommes et de cannelle sans sucre est un délice à déguster sur une tranche de pain grillé le matin ou en accompagnement de fromages affinés.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ deux semaines, mais je suis sûr qu’il sera consommé beaucoup plus tôt ! Bon appétit.
