6-8 grenades mûres (environ 1 kg de graines)
1 grosse pomme (de préférence bio)
Jus d’un demi citron
1 cuillère à café d’agar-agar (pour épaissir, facultatif)
Procédure
Préparation à la grenade
Tout d’abord, épluchez les grenades et retirez les graines. Pour faciliter l’opération, vous pouvez couper la grenade en deux et la plonger dans un bol d’eau. De cette façon, les fèves se détacheront plus facilement de la membrane blanche, qui peut être amère.
Extraire le jus
Une fois que vous avez les haricots, mettez-les dans un mixeur ou un presse-purée pour en extraire le jus. Si vous préférez une confiture plus onctueuse, passez le jus au tamis pour enlever les graines. Si vous aimez les conserves à consistance rustique, vous pouvez également laisser les graines.
Ajoutez la pomme
Épluchez et coupez la pomme en petits morceaux. La pomme est essentielle car, en plus de donner une douceur naturelle à la confiture, elle contribue à épaissir le mélange grâce à la pectine qu’elle contient.
Cuisson
Mettez le jus de grenade et les morceaux de pomme dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez le jus de citron, qui sert à rehausser la saveur et à mieux conserver la confiture.
Faites cuire le tout pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant souvent. Si vous constatez que la confiture est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’agar-agar dissoute dans un peu d’eau chaude et poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
Conservation
Une fois prête, versez la confiture encore chaude dans des bocaux en verre stérilisés, fermez-les bien et retournez-les pour créer le vide. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans le garde-manger.
La confiture de grenade sans sucre est parfaite à tartiner sur du pain grillé, à ajouter au yaourt ou à garnir les desserts. Grâce à l’absence de sucres ajoutés, il est idéal pour ceux qui suivent une alimentation saine et équilibrée, sans sacrifier le goût.
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