- Préparez les citrons : Lavez bien les citrons sous l’eau courante pour enlever toute saleté ou cire. Utilisez un éplucheur ou une râpe pour prélever le zeste de deux des citrons. Évitez de râper la partie blanche, car elle est amère. Coupez ensuite tous les citrons en deux et pressez-les pour en extraire le jus.
- Cuisson du zeste : Dans une casserole, portez à ébullition une petite quantité d’eau. Ajoutez les zestes de citron dans l’eau bouillante et faites-les blanchir pendant environ 5 minutes. Égouttez les zestes blanchis et réservez-les.
- Préparation de la confiture : Dans une grande casserole, combinez le jus de citron, les zestes blanchis, le sucre en poudre et l’eau. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
- Cuisson : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. La confiture épaissira et réduira pendant la cuisson.
- Test de la texture : Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige et ne coule pas, elle est prête. Sinon, continuez à cuire un peu plus.
- Refroidissement et mise en pots : Une fois la confiture prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Versez-la dans des pots propres et stérilisés, puis fermez-les hermétiquement.
- Stockage : Conservez les pots de confiture dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les quelques semaines suivantes.
Cette confiture de citron maison est parfaite pour tartiner sur du pain grillé, des crêpes ou des scones, ou pour accompagner des fromages ou des desserts. Son goût acidulé et rafraîchissant en fait une délicieuse addition à votre cuisine maison.
