- Couper les citrons et en extraire le jus
Une fois les zestes préparés, coupez les citrons en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Une astuce : pour faciliter l’extraction du jus, vous pouvez rouler les citrons sur une surface dure en les pressant légèrement avec la main.
- Préparation du mélange
Dans une grande casserole, mélanger le zeste râpé, le jus de citron fraîchement extrait et le sucre. La quantité de sucre dépend de vos goûts personnels et de la quantité de citrons utilisée, mais généralement un rapport de 1:1 est utilisé (1 part de sucre pour 1 part de jus de citron). Mélangez délicatement et laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes, afin que les ingrédients se mélangent.
- Cuisson
Allumez le feu à feu moyen et portez à ébullition le mélange citron-sucre. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole. Laissez cuire la confiture jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance désirée. Pour tester la consistance, vous pouvez mettre une petite quantité de confiture sur une soucoupe froide ; si un film épais se forme à la surface, alors la confiture est prête.
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