Méthode de préparation
Placez les concombres dans une passoire ou un chinois et saupoudrez-les de sel. Laissez-les sécher et égouttez-les pendant 15 minutes. Dans une casserole, mélangez le sucre, le vinaigre blanc et l’eau. Portez à ébullition et remuez bien jusqu’à ce que le mélange bouille et que le sucre soit complètement dissous.
Lavez soigneusement les concombres déshydratés et laissez-les égoutter et sécher complètement. Une fois bien égouttés, placez-les dans un bocal avec le sirop. Laissez-les revenir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient bien froids. Savourez maintenant ce délice sucré-salé au concombre.
Le concombre aigre-doux (ou Sunomono) est la preuve que la simplicité est de mise : peu d’ingrédients, une préparation rapide et un résultat digne d’un restaurant. Il apporte fraîcheur, croquant et un équilibre de saveurs qui convient à toutes les occasions. Chez moi, chaque fois que je prépare cette recette, il n’en reste jamais un seul ! En entrée, en accompagnement ou même en collation légère, le sunomono est toujours un succès.
