Ingrédients
1 kg de figues fraîches et mûres
1 grosse pomme (pour la pectine naturelle)
Le jus d’un citron
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
100 ml de jus de pomme (sans sucre ajouté)
Procédure
Préparation des figues : Lavez soigneusement les figues sous l’eau froide courante. Retirez le pédoncule et coupez les figues en quartiers. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, car la peau contient des fibres précieuses et se ramollit pendant la cuisson.
Préparation de la pomme : Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits cubes. La pomme ajoutera une douceur naturelle et de la pectine, un épaississant naturel qui aidera la confiture à atteindre la bonne consistance.
Cuisson : Dans une grande casserole, mélanger les figues, les cubes de pomme, le jus de citron et le jus de pomme. Le jus de citron rehausse non seulement la saveur du fruit, mais agit également comme un conservateur naturel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle pour une touche épicée.
Mijotage : Portez le tout à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 40 à 50 minutes. Continuez à remuer fréquemment pour éviter que les fruits ne collent au fond de la casserole et ne brûlent.
Mixage : Lorsque les figues et la pomme sont complètement ramollies, vous pouvez mixer le mélange avec un mixeur plongeant pour obtenir une consistance onctueuse, ou l’écraser à la fourchette pour une consistance plus rustique et plus corsée.
Contrôle de consistance : Si la confiture est trop liquide, vous pouvez poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. N’oubliez pas que la confiture épaissira davantage une fois refroidie.
Empotage : Transvasez la confiture chaude dans des bocaux en verre stérilisés en les remplissant à 1 cm du bord. Fermez les bocaux avec les couvercles stérilisés et retournez-les pour créer le vide. Laissez les pots refroidir complètement avant de les ranger.
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