Instructions:
Dans une grande casserole, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron.
Chauffer le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que les baies libèrent leur jus.
Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition.
Une fois à ébullition, réduisez légèrement le feu et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la confiture épaississe.
Une façon de vérifier si la confiture est cuite est d’en placer une petite quantité sur une assiette réfrigérée. Si la confiture se froisse lorsque vous la poussez avec le doigt, elle est prête. Si c’est trop liquide, laissez cuire encore quelques minutes.
Retirez la confiture du feu et écumez la mousse qui s’est formée à la surface.
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant environ ¼ de pouce d’espace libre au sommet.
Pour stériliser les bocaux, lavez-les à l’eau chaude savonneuse et rincez-les bien. Ensuite, placez les bocaux dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez soigneusement les pots et placez-les sur une serviette propre pour les faire sécher.
Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre et fermez hermétiquement les bocaux avec les couvercles.
Laissez les bocaux refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidie, conservez la confiture dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an.
Conseils
