Comment préparer une confiture de fenouil sans sucre : légère et savoureuse

Dans une grande casserole, ajoutez le fenouil haché, la pomme verte, le jus et le zeste de citron et le bâton de cannelle (si désiré).
Ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir légèrement le fenouil.
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et que les fruits soient réduits à une consistance semblable à celle d’une confiture.
Retirez le bâton de cannelle et utilisez un mixeur plongeant pour mélanger le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Goûtez la confiture et, si nécessaire, ajoutez plus de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Transférez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
Conservez les pots au réfrigérateur et consommez dans les 1 à 2 semaines.