500g de fenouil frais nettoyé et coupé en morceaux
Jus et zeste d’un citron bio
1 pomme verte pelée et coupée en morceaux (la pomme agit comme un épaississant naturel et ajoute de la douceur à la confiture)
1 bâton de cannelle (facultatif, mais ajoute de la profondeur à la saveur)
Eau, au goût (pour recouvrir légèrement le fenouil pendant la cuisson)
Instructions:
Dans une grande casserole, ajoutez le fenouil haché, la pomme verte, le jus et le zeste de citron et le bâton de cannelle (si désiré).
Ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir légèrement le fenouil.
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et que les fruits soient réduits à une consistance semblable à celle d’une confiture.
Retirez le bâton de cannelle et utilisez un mixeur plongeant pour mélanger le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Goûtez la confiture et, si nécessaire, ajoutez plus de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Transférez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
Conservez les pots au réfrigérateur et consommez dans les 1 à 2 semaines.
Comment servir la confiture de fenouil
Cette confiture insolite se prête à de multiples utilisations en cuisine. Voici quelques idées pour en profiter au mieux :
Vinaigrette au fromage : Servir avec des fromages frais ou affinés pour un contraste de saveurs unique.
Garniture pour crostini : Étalez de la confiture sur du pain grillé et garnissez de fromage de chèvre ou de jambon cru pour une entrée élégante.
Accompagnement des viandes : Utilisez-le en sauce pour accompagner des viandes blanches ou rouges grillées.
Ingrédient dessert : Utilisez-le pour garnir des tartes ou des desserts cuits au four pour une touche inhabituelle mais délicieuse.
La confiture de fenouil sans sucre est un choix culinaire intrigant qui vaut la peine d’être essayé. Avec sa saveur unique et ses nombreux bienfaits pour la santé, il peut devenir une présence permanente dans votre cuisine, enrichissant vos repas de saveur et de vitalité.
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