1 litre de lait écrémé ou maigre
100 g de fécule de maïs
1 sachet de vanilline
40 grammes d’édulcorant en poudre (si vous optez pour du sucre, ajoutez environ 60 grammes)
Procédure:
Préparation de la crème de lait : Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la fécule de maïs tamisée en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Assurez-vous que la fécule de maïs s’est complètement dissoute dans le lait. Ajoutez également de la vanilline pour parfumer la crème. Apportez la casserole à feu moyen et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Une fois que la crème a atteint la consistance souhaitée (elle doit être épaisse mais fluide), éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Ajout de l’édulcorant: lorsque la crème est tiède, ajoutez l’édulcorant au goût et bien mélanger. Goûtez pour ajuster le niveau de douceur à votre goût. N’oubliez pas que les édulcorants peuvent être plus forts que le sucre, alors ajoutez progressivement et goûtez de temps en temps.
Assemblage du gâteau: Versez la moitié de la crème dans un moule à gâteau bordé de films alimentaires. Égalisez la crème avec le dos d’une cuillère pour créer une couche uniforme. Couvrir d’une autre couche de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement solidifiée.
Décoration et portion: Une fois que la première moitié du gâteau au lait s’est solidifié, versez doucement le reste de la crème par-dessus et au niveau soigneusement. Remettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures supplémentaires ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris. Au moment de servir, démoulez le gâteau et décorez selon vos envies avec des fruits frais, des flocons de chocolat noir ou une pincée de cacao amer.
Conseils et variantes :
Vous pouvez enrichir votre gâteau au lait froid en ajoutant des couches de biscuits complets émiettés entre une couche et une autre de crème. Cela ajoutera un joli croquant à votre gâteau.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron ou de zeste de citron râpé à la crème de lait avant de la verser dans le moule.
Si vous préférez une consistance plus épaisse, vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt grec faible en gras.
Avec cette recette simple et légère, vous pourrez savourer le délicieux goût d’un gâteau sans culpabilité. Parfait pour ceux qui suivent un régime mais qui ne veulent pas renoncer au plaisir d’un dessert rafraîchissant et savoureux.
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