Si nous n’avons pas de mortier, nous pouvons mélanger tous les ingrédients dans le mini mixeur.
Une autre recommandation est le fromage que nous allons choisir, si nous obtenons du parmesan, bien meilleur.
Si nous avons la possibilité de nous procurer du sel marin, c’est sans aucun doute le meilleur choix, en tout cas avec du gros sel il se prépare très bien.
Concernant l’huile que nous allons utiliser, l’huile d’olive extra vierge est sans aucun doute la meilleure option.
Pour maintenir la tradition et comme cela a toujours été fait, nous devons utiliser un mortier, cela prendra également peu de temps et nous pourrons laisser la sauce plus ou moins fine à notre goût.
Avoir un peu d’eau tiède à notre disposition est très utile lors de la préparation du pesto. Nous disons cela car lors de la préparation de la sauce et si elle est trop épaisse, les Italiens ont l’habitude d’ajouter quelques cuillères à soupe d’eau tiède de la cuisson avec laquelle nous l’avons préparée. faire bouillir les pâtes. Cela permet de l’éclaircir et d’obtenir la texture souhaitée.
Comme dernière suggestion, si nous voulons blanchir l’ail, nous le plaçons dans une casserole avec de l’eau froide à feu moyen. Lorsque l’eau commence à bouillir, nous retirons les gousses d’ail et enlevons les restes de peau. Nous la réservons également. sur papier absorbant. Nous l’avons maintenant prêt à être utilisé dans la préparation de la sauce, cela fera ressortir toute sa saveur et ce sera meilleur pour notre digestion.
