1. Préparation des oranges :
Tout d’abord, lavez bien les oranges sous l’eau courante pour éliminer toute saleté ou résidu de pesticide. Assurez-vous d’utiliser des oranges biologiques, car la peau sera utilisée dans cette recette.
2. Couper les oranges :
Coupez les oranges en fines tranches en essayant d’obtenir des sections uniformes. Retirez les graines des tranches, le cas échéant.
3. Blanchir les tranches d’orange :
Dans une grande casserole, porter à ébullition suffisamment d’eau pour recouvrir les tranches d’orange. Lorsque l’eau bout, ajoutez les tranches d’orange et laissez-les bouillir environ 5 minutes. Cela aidera à éliminer l’amertume de la peau.
4. Rincez et répétez :
Égouttez les tranches d’orange blanchies et rincez-les bien sous l’eau froide. Répétez ce processus d’ébullition et de rinçage trois fois au total. Cela contribuera à rendre les tranches d’orange plus sucrées et moins amères.
5. Cuisson à basse température :
Disposez les tranches d’orange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu’elles soient espacées. Placez la poêle au four préchauffé à 90°C et laissez cuire les tranches d’orange pendant environ 2-3 heures. Ce processus lent et à basse température permettra de sécher les tranches d’orange sans les brûler.
6. Arôme (facultatif) :
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