4. Caillage parfait
Dans une poêle antiadhésive (20–22 cm), ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites chauffer à feu moyen-vif.
Versez la préparation et laissez-la prendre pendant environ trois minutes. Lorsque les bords sont fermes et que le centre est encore légèrement coulant, retournez le gâteau à l'aide d'une assiette.
Faites cuire l'autre côté pendant encore 2 à 3 minutes.
Pour une tortilla juteuse : le centre doit trembler légèrement lorsque vous déplacez la poêle.
Conseils pour une omelette mémorable
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Utilisez des œufs de bonne qualité : la couleur et la saveur font toute la différence.
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Ne précipitez pas le confisage.
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La tortilla est meilleure si on la laisse reposer 10 à 15 minutes avant de la couper.
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La taille de la poêle détermine l'épaisseur : plus petite = plus épaisse et plus juteuse.
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