Préparation
1. Assurez-vous d’utiliser de la levure fraîche. Si elle est brune, elle ne fonctionnera pas.
2. Dans un bol, dissoudre la levure dans 500 ml de lait et ajouter 40 g de sucre. Fouetter à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez les 700 grammes de farine et les 12 grammes de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte.
4. Laissez reposer la pâte à couvert pendant 15 minutes.
5. Sur un plan de travail fariné, retirez la pâte du bol et ajoutez 50 g de beurre froid. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
6. Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et moelleuse.
7. Divisez la pâte en portions de 60 grammes et formez des boules.
8. Laissez reposer les pains 15 minutes sur une plaque à pâtisserie graissée.
9. Étirez chaque pain et roulez-le en cylindre, en fixant les extrémités pour qu’elles ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
10. Déposez les pains sur une plaque en les espaçant et laissez-les reposer une heure.
11. Préchauffer le four à 200 °C. Cuire le pain pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
12. Lorsque vous sortez les pains du four, badigeonnez-les de beurre fondu pour garder la croûte moelleuse.
