Préparation
1. Préparez les poivrons: Lavez bien les poivrons et coupez-les en lanières d’environ 2 cm de large. Retirez les graines et les parties blanches pour éviter un goût amer.
2. Blanchir les poivrons: Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau et y plonger les lanières de poivrons pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et refroidir rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
3. Préparez la marinade: dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, le laurier et les grains de poivre. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Ajoutez l’ail: Ajoutez les tranches d’ail à la marinade et faites cuire 1 minute supplémentaire.
5. Conditionnement: Placer les lanières de poivrons dans des bocaux en verre stérilisés, en ajoutant quelques lamelles d’ail dans chaque bocal. Verser la marinade chaude sur les poivrons en laissant un espace de 1 cm.
6. Fermez et conservez: Recouvrez les poivrons d’un peu d’huile d’olive pour garantir leur fraîcheur et fermez hermétiquement les bocaux. Laissez reposer au moins 48 heures avant de servir.
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Conseils supplémentaires :
Amélioration de la saveur: ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans chaque pot pour une sensation plus méditerranéenne.
Texture: Si vous préférez un résultat plus croustillant, réduisez le temps de blanchiment à 1-2 minutes et ne faites pas trop cuire les poivrons.
Marinade plus complexe : Vous pouvez expérimenter avec un mélange de vinaigre de vin rouge et de vinaigre balsamique pour une saveur plus profonde.
Conservation prolongée: Conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, conserver au réfrigérateur et consommer dans les deux semaines.
Utilisation d’huile de qualité: L’utilisation d’huile d’olive extra vierge rehaussera la saveur et la qualité de la conserve.
Suggestion:
Ces poivrons sont parfaits pour accompagner les viandes rôties, les salades ou en apéritif avec du fromage et des toasts. Leur association avec l’ail leur confère une saveur puissante et délicieuse, qui s’intensifie avec le temps.
