Préchauffez votre four
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Cela garantit que vos scones cuisent uniformément et lèvent correctement.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, la levure chimique et le sel. Cela permet de répartir uniformément les agents levants et l’assaisonnement.
Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre froid coupé en dés aux ingrédients secs. À l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette, coupez le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ressemble à une chapelure grossière avec des morceaux de beurre de la taille d’un petit pois. Les morceaux de beurre doivent rester visibles ; ils sont essentiels pour obtenir une texture feuilletée.
Mélanger les ingrédients humides.
Dans un bol séparé, fouetter ensemble le lait entier, l’œuf et l’extrait de vanille (si vous en utilisez). Assurez-vous que le lait est froid, car cela aide à créer un scone léger et feuilleté.
Mélanger la pâte
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuer doucement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit être légèrement collante mais maniable. Évitez de trop mélanger, car cela peut donner des scones durs.
Ajoutez des ingrédients (facultatif)
Si vous ajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs ou des baies fraîches, incorporez-les à la pâte à ce stade. Soyez délicat pour éviter de trop travailler la pâte.
Abaisser la pâte
Sur une surface farinée, tapoter doucement ou étaler la pâte pour obtenir un rectangle ou un cercle de 2,5 cm d’épaisseur. Pour des scones uniformes, utiliser un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez également utiliser vos mains pour presser la pâte dans sa forme.
Découpez les scones.
Utilisez un emporte-pièce ou un couteau pour découper la pâte selon la forme souhaitée : triangles, carrés ou cercles. Si vous utilisez un emporte-pièce, trempez-le dans la farine avant de le découper pour éviter qu’il ne colle.
Préparation de la cuisson
Transférez les scones coupés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec un peu de lait pour une finition dorée.
Cuire les scones
Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les scones soient dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir et servez.
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