Si vous avez besoin d’un plat d’accompagnement rapide, vous pouvez éviter de faire frire. Terminez la cuisson des aubergines au micro-ondes, puis assaisonnez-les avec un peu d’huile d’olive et du sel. Une fois cuites, les aubergines peuvent être utilisées de différentes manières : pour préparer de la parmigiana, des petits pains farcis, des timbales, des boulettes de viande ou comme ingrédient pour un premier plat. De cette façon, vous obtiendrez des aubergines savoureuses et saines en peu de temps.
Astuce de farine pour éviter que les aubergines n’absorbent l’huile lors de la friture
Pour appliquer la deuxième astuce, nous utiliserons un ingrédient simple : la farine.
Pour frire parfaitement les aubergines, commencez par les laver et coupez-les en rondelles ou en cubes. Laissez-les égoutter dans le sel pendant au moins une heure, puis placez-les dans un bol et ajoutez une bonne cuillerée de farine.
Bien mélanger pour répartir la farine uniformément sur toutes les aubergines. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une grande poêle antiadhésive. Lorsque l’huile est chaude, égouttez les aubergines pour éliminer l’excédent de farine et plongez-les dans l’huile. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
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