1. Préparer la purée de patate douce :
Épluche et coupe les patates douces en morceaux.
Fais-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes).
Égoutte et écrase en purée lisse.
2. Sauter les oignons rouges :
Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive.
Ajoute l’oignon rouge haché et fais-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit bien fondant et légèrement caramélisé (environ 8 minutes à feu doux).
3. Préparer la farce :
Dans un grand bol, mélange la purée de patate douce, les oignons sautés, le fromage râpé, le paprika, la cannelle, la noix de muscade (si utilisée), du sel et du poivre.
Mélange bien pour obtenir une farce crémeuse et parfumée.
4. Former les cigares :
Coupe les feuilles de brick en deux si elles sont grandes.
Dépose une petite cuillère de farce en bas de chaque demi-feuille.
Rabats les côtés, puis roule pour former un cigare bien serré.
Colle le bord avec un peu d’œuf battu.
5. Cuisson :
Option 1 — Friture :
Chauffe de l’huile dans une poêle ou une friteuse.
Fais frire les cigares jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutte sur du papier absorbant.
Option 2 — Four (plus léger) :
Préchauffe ton four à 200°C.
Dispose les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonne-les légèrement d’huile ou de beurre fondu.
Enfourne 15 à 20 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
Dégustation :
Sers ces cigares bien chauds, avec une sauce au yaourt citronné, une sauce sucrée-piquante, ou même une petite compotée d’oignons rouges pour un contraste encore plus gourmand !
Astuce bonus :
Tu peux aussi ajouter un peu de miel dans la farce si tu veux une note légèrement sucrée en plus du parfum de la cannelle
