- Cuisson :
- Préchauffer le four à 500°F (260°C) avec une poêle en fonte et une pierre de cuisson à l’intérieur. Faire bouillir de l’eau sur la cuisinière.
- Transférer la ciabatta sur la pierre de cuisson à l’aide du papier parchemin. Ajouter de l’eau bouillante dans la poêle en fonte pour créer de la vapeur.
- Baisser la température à 480°F (248°C) et cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit d’un brun foncé.
Conseils :
- Manipuler la pâte délicatement pour préserver les gaz et la levée.
- Garder les surfaces bien farinées pour éviter que la pâte ne colle.
- Utiliser une pierre de cuisson et de la vapeur pour une croûte optimale.
- Ajuster le temps de cuisson en fonction de la température du four et de la couleur désirée de la croûte.
- Déguster la ciabatta fraîchement sortie du four avec de l’huile d’olive et du sel pour un goût parfait !
